黑番茄是颜色发暗发黑的番茄。在国外，还有“蓝番茄”“紫番茄”，在中文里一般也都叫做“黑番茄”。

黑番茄品种有哪些？

黑番茄的品种很多，可以分为三种情况：

第一种，是普通番茄发生了基因突变，导致青番茄成熟时叶绿素不能正常降解，会造成脱镁叶绿色累积。脱镁叶绿素和类胡萝卜素混合在一起，就呈现有暗黑的颜色。这类“黑番茄”品种，其实并不算很黑。

第二种是经过人为选育杂交，使得番茄中具有表达花青素的基因。跟前一种“黑”不同，这种黑番茄的“黑”来自于花青素。

这个品种的番茄在阳光照射的地方会完全变黑，如果被遮住了光，也会保持红色。而且，它只是表皮和接近表皮的果肉是黑色的。

第三种是经过转基因操作，转入了高效表达花青素的基因。其花青素含量很高，能达到第二种黑番茄的10倍以上。而且，它不仅表皮变黑，整个果肉也都是黑的。

黑番茄是从国外引进的杂交一代优良种子，目前知道的品种有三种：黑珍珠、黑妃、黑金刚。目前，中国市场上还没有大规模黑番茄供应，也很少有成规模黑番茄种植基地。